DEFENSA TESIS PEDRO HORACIO BUSTOS

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DEFENSA TESIS


Miércoles 5 de abril, 10:00 horas

VIRTUAL


PEDRO HORACIO BUSTOS

 

IDENTIDAD Y SENTIDO DE PERTENENCIA EN EL CONSUMO DE TÉ GOURMET


DIRECTOR: Diego Díaz Córdova

JURADO: Irene Lantos y Lidia Nacuzzi


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Departamento Ciencias Antropológicas FFyL-UBA

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RESUMEN

La alimentación no es una actividad fisiológica sino que juega un papel importante con relación al medio que la rodea y en particular a la socialización, y que permite un fortalecimiento en los vínculos sociales. Desde la Antropología de la Alimentación preendemos explorar las representaciones sociales en el consumidor de té gourmet en hebras, entendiendo esta definición a prtir de Fischler, en relación a las prácticas del buen vivir y el saber vivir, trabajando los conceptos de identidad y sentido de pertenencia a partir de las definiciones de autores como Bauman, Bourdieu y Hall. Para estos definiremos qué es el té, la botánica, los procesos actuales e históricos relacionados al procesamiento de la planta, con la finalidad de comprender el mejoramiento de la calidad del té hasta llegar a Argentina, a partir del trabajo de los productores, en conjunto con el INTA. El objetivo es describir los hábitos, prácticas y costumbres de estos "nuevos consumidores" de té gourmet, a partir de determinadas representaciones sociales, históricas, describiendo cuáles fueron los cambios y transformaciones culturales que sucedieron en los últimos quince años con relación al consumo del té y que marcaron determinados sentidos de pertenencia,siendo este trabajo de tipo cualitativo y cuantitativo, para esto se realizaron entrevistas, observaciones participantes y no participantes, análisis de documentos y trabajo de campo, entre los productores de té y profesionales del INTA de Misiones, consumidores y profesionales del té (sommelier de té) que habitan en AMBA. Entonces, concluimos que luego de todo el trabajo realizados, existe un estilo, hábitos, prácticas, nuevas costumbres y confluencias entre estos actores, con un consumo diferenciado,compartiendo una determinada identidad y un sentido de pertenencia.